Самые вкусные рецепты выпечки с начинкой из мака

Содержание

Как приготовить мак для выпечки булочек

Самые вкусные рецепты выпечки с начинкой из мака

Как вкусно приготовить мак для начинки, вопрос не праздный.  Зачастую тесто получается гораздо вкуснее, чем начинка. Маковая начинка не только вкусная, но и очень полезная.

В 100 граммах этого продукта содержится больше дневной нормы кальция, фосфора, магния, меди, кобальта. Не все орехи, обладают такими свойствами.

Чтобы научиться готовить начинку из мака вкусно нужно учесть некоторые тонкости.

Правила приготовления мака

Маковые зерна используются в выпечке. Из них готовят начинку для рулетов, пирогов, штруделей, кексов, маффинов. Интересный вкус  получается при  сочетании с орехами, цукатами, семечками и сухофруктами.
Мак является быстро портящимся продуктом — обязательно смотрите на дату изготовления. В противном случае придется готовить из горького мака.

Основные правила приготовления:

  • мак должен иметь сладкий привкус, но не приторным;
  • чтобы подчеркнуть своеобразный ореховый вкус зерен, не добавляйте ничего кроме сахара и воды;
  • чтобы начинка получилась сочной, мак нужно варить на молоке с  добавлением масла;
  • чтобы сделать пастообразную консистенцию: перетераем мак в ступке или  в мясорубке (можно использовать блендер).

Приготовление мака для начинки (варианты):

  1. Мак замачивают в воде на 7-8 часов, можно на ночь. Воду нужно несколько раз сменить. Затем разбухшие семена немного подсушивают на ситечке и добавляют к нему сахар, мед, яйцо, пряности по рецепту.

  2. Самый распространенный вариант приготовления мака для начинки является запаривание и проваривание его в течение определенного времени. Как запаривать мак? Для этого необходимо вскипятить воду и заварить мак кипятком.

    Через 10 минут его нужно откинуть на сито, чтобы стекла вода, а потом снова залить его кипятком на такое же время. Зерна сильно разбухнут и увеличатся в объеме. После чего мак можно прокрутить через мясорубку. Но я предпочитаю оставить зернышки целыми, так вкуснее.

    После этого мак варят в воде, молоке или молочно-масляной смеси с сахаром около получаса. Начинка готова.

  3. Еще один вариант приготовления: для начала мак нужно замачивать в кипятке на 10-15 минут 2-3 раза.

    Затем его пропускают через мясорубку и полученную пасту смешивают со сливочным маслом, сахарным песком и яйцом.
    Есть различные способы варки. Некоторые предпочитают варить смесь в воде, а уже затем добавлять другие ингредиенты. Другие варят маковую начинку исключительно в молоке, добавив туда сгущенное молоко, мед и масло.

С чем можно смешивать маковые зерна

Мак для выпечки должен быть вкусным.  Его перемешивают c различными продуктами, чтобы улучшить и смягчить вкус. Маковая начинка может содержать:

  • сливочное масло;
  • сгущенное молоко;
  • мед;
  • сахар;
  • яйцо или  белок;
  • молоко;
  • изюм;
  • натертые яблоки;
  • пряности;
  • орехи, цукаты и сухофрукты.

Мак  сначала вымачивают в небольшом количестве воды, а затем смешивать с перечисленными продуктами.
Если же вы захотели распаренный мак смешать со сгущенкой и сливочным маслом, то вкус блюда от этого не пострадает. А, напротив, станет богаче. В домашних условиях намного проще экспериментировать с ингредиентами.

Рецепт классического приготовления

Как правильно запарить мак, чтобы он подошел для выпечки? Нужно залить зернышки крутым кипятком дважды или трижды, каждый раз выдерживая в воде 12-15 минут.
Распаренный мак обладает всеми необходимыми свойствами для начинки.

Он в меру жирный (за счет содержания ненасыщенных жирных кислот). В 100 граммах мака содержится почти 50 г полезных жиров, что составляет 79% дневной нормы. Можно добавить мед, сахар и в таком виде использовать.

Приготовим классическую начинку из мака для выпечки:

1 шаг. Насыпать в емкость 100 г мака.

2 шаг. Вскипятить воду и заливать кипятком содержимое миски.

3 шаг. После остывания, через 10-15 минут, необходимо откинуть мак на сито.

4 шаг. Остывший мак нужно выложить в тарелку.

5 шаг. Добавить к маку 25 г сливочного масла, 1 столовую ложку  сахара, 2 столовые ложки меда, 1 щепотку соли, добавить  3/4 стакана молока. Эту смесь варить на медленном огне в толстостенной посуде от 30-60 минут. Время приготовления будет зависеть от того, насколько быстро приготовится начинка.

6 шаг. Она должна быть в меру вязкая, густая и пастообразная. К классической начинке можно на выбор добавить яблоки, пряную смесь или яйцо.

После вымачивания перед варкой можно измельчить мак. Это делают несколькими способами, применяя различные кухонные принадлежности. Можно оставить зернышки в первоначальном виде.

Традиционный медовый рецепт для выпечки рулета

Приготовим вкуснейший медовый рулет. Предлагаю использовать мед как в тесте, так и в начинке. Это не только придаст очень приятный аромат всему блюду, но и улучшит его вкусовые качества. Тесто с добавлением меда всегда получается пышнее и лучше по структуре. Мак для начинки советуем приготовить по классическому рецепту.

Для приготовления потребуется:

  • просеянная мука — 3 стакана;
  • одно яйцо;
  • стакан молока или воды (у меня сыворотка);
  • 50 г сливочного масла;
  • по столовой ложки сахара и меда;
  • щепотка соли, чайная ложка разрыхлителя, ванильный сахар.

1 шаг. Растопить масло и там же распустить мед. Пока смесь горячая, всыпать туда сахар и перемешать. Все остудить.

2 шаг. Влить смесь в муку, добавить туда яйцо, сыворотку и разрыхлитель. Посолить, положить по вкусу ванильный сахар.

3 шаг. Все тщательно перемешать. Добавить медово-масляную смесь и снова вымешать тесто. Оно должно получиться в меру густым и плотным.

4 шаг. Тесто нужно завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на 1-2 часа.

5 шаг. Основа для рецепта начинки из мака выше. Приготовить по классическому рецепту. Добавить смесь пряностей (корица, гвоздика, имбирь, кардамон) и яйцо. Для чего отделить белок от желтка. Белок использовать в начинке, просто перемешать его с готовой маковой массой, уже сваренной.

6 шаг. Все тщательно перемешать. Подпылить стол мукой и выложить на него охлажденное тесто.

7 шаг. Раскатать тесто для рулета толщиной примерно 0,7 см.

8 шаг. Равномерно распределить по нему получившуюся начинку.

9 шаг. маковый рулет, защипать края.

10 шаг. Перевернуть его швом вниз, смазать оставшимся желтком, сделать надрезы и выложить на пергаментную бумагу.

11 шаг. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на 20-30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой или спичкой. Готовый рулет остудить и нарезать на порции.

Рулет по этому рецепту в меру сладкий и содержит большое количество начинки, что делает его в меру сочным.

Маковая начинка без сахара

Мак для выпечки можно использовать как сахаром, так и без нее. Традиционный вариант выпечки без сахара является та, где используется мед. Раньше все сладкие мучные изделия готовились именно на меду.

Кроме приятного вкуса мед придает выпечке неповторимый аромат. А его польза известна давно. Правда, при выпечке часть полезных веществ теряется, но не все. Несмотря на потери, часть полезных веществ остается.

Маковая начинка с яблоками

Очень интересен вкус маковой начинки с добавлением яблока. Фрукты освежают и привносят немного кислинки. Для приготовления яблочно-маковой начинки мак нужно приготовить отдельно, а яблоки мелко порезать и засыпать небольшим количеством сахара: 1 ложка на 2-3 яблока, чтобы удалить лишнюю влагу. Образовавшуюся жидкость можно использовать при варке мака.

Маковая начинка с добавлением пряностей

Пряности очень уместны в маковой начинке. Вводить их нужно в последнюю очередь. Для маковой начинки используются:

  • корица;
  • ваниль;
  • лимонная или апельсиновая цедра;
  • кардамон;
  • имбирь;
  • кориандр;
  • душистый перец;
  • гвоздика.

Пряности можно комбинировать самим, а можно покупать готовые смеси. Ваниль, корица или цедра цитрусовых часто используется в одиночку. А другие пряности требуют дополнения. Например, такие как, душистый горошек или гвоздика. Особенно хорошо сочетаются пряности с медом. Для лучшего раскрытия вкуса их лучше покупать целыми и растирать самостоятельно. Так их сильный аромат дольше сохраняется.

Маковая начинка с яйцом

Маковая начинка хорошо держит форму и не разваливается, если приготовлена по всем правилам. Как варить мак, было рассказано выше. Для того, чтобы маковая начинка стала пастообразной, ее растирают после двукратного запаривания.

Но, иногда, когда требует рецепт, в начинку добавляют яйцо.
Оно делает выпечку и саму начинку более пышной, для чего яйцо дополнительно взбивается.

Часто с маком смешивается только белок, а желток используется для смазки, чтобы придать изделию румяный вид.

Источник: https://sdoba.pro/bulochki/retsept-prigotovleniya-maka

Пирог с маком:рецепт с пошаговым фото дрожжевой выпечки и другие варианты

Самые вкусные рецепты выпечки с начинкой из мака

Маковые пироги — заветный деликатес для детворы и взрослых, такая выпечка тает во рту. Поэтому важно не только знать, как приготовить пирог с маком, но и как испечь его вкусно, сделать идеальным — воздушным, ароматным, с насыщенным маковым вкусом.

Как приготовить мак для начинки

Мак является универсальной начинкой, так как подходит к любому виду теста.

Чаще всего его используют для пышных дрожжевых пирогов, но подойдёт и для выпечки без дрожжей, так как он легко сочетается и со слоеным, песочным или бисквитным тестом.

К каждому рецепту можно с легкостью подобрать “свою” начинку, которая полностью раскроет вкус выпечки.

Помимо классического способа готовки мака путем его распаривания и последующего перемалывания с сахаром, существуют и другие способы.

Медовая маковая начинка

Душистая и сочная получатся начинка с добавлением натурального меда.

Подходит такая маковая начинка для пирогов и рулетов, ватрушек, блинов, банников.

Отличный пример самой простой выпечки с такой начинкой — быстрый пирог с маком из слоеного теста — возьмите готовое замороженное, дайте ему чуть оттаять, разложите поверху начинку, прикройте ещё одним пластом, защипите края и запекайте час при 200 градусах.

Ингредиенты:

  • мак — 150 г
  • мед — 5 ст. л.
  • молоко — 125 мл
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Крутым кипятком залить маковые зерна на 10 минут. Затем воду слить.
  2. Повторить процедуру запаривания еще 2 раза.
  3. Процеженный мак залить молоком и довести жидкость до закипания.
  4. Перемешивая мак, проварить его в молоке 1-2 минуты.
  5. Миску накрыть и оставить все до полнейшего остывания.

  6. С остывшего мака слить молоко с помощью сита.
  7. Перетереть мак в кофемолке, ступке или блендере.
  8. В полученную массу влить мед. Перемешать его.
  9. У яйца отделить белок (здесь обо всех способах). Венчиком взбить его до легкой пены.

  10. Взбитый до пышности белок ввести в медово-маковую массу и тщательно его размешать.

Начинка из мака с изюмом и орехами

Зачастую классическая начинка с маком обогащается дополнительными вкусами. Мак хорошо сочетается с изюмом и орехами. Можно использовать и любые сухофрукты, только их объём должен быть не больше объёма изюма.

Маковая начинка с лимонным вкусом

Легкий лимонный аромат оттенит сладость маковой массы.

Этот вариант начинки станет идеальным для открытой выпечки.

Лучшие рецепты выпечки

Маковые зернышки — популярная начинка многих современных десертов. Она используется для рулетов, пирогов, булочек, штруделей, рогаликов и т.д. Рецептов тысячи, в этой подборке — самые вкусные и проверенные.

Пирог “Подсолнух”

Дрожжевой пирог – вкусная домашняя выпечка, как на каждый день, так и праздничному столу. Особенно оригинально смотрится маковый пирог цветком, именно его подробный рецепт с пошаговым фото я и хочу дать первым.

Для выпечки понадобиться дрожжевое тесто. Замесить его можно на воде или молоке, в зависимости от ваших предпочтений. В любом случае, пирог получится вкусным, воздушным и золотистым. Маковую начинку можно купить готовую в любом супермаркете или приготовить самостоятельно, что мы и сделаем. При желании можно сделать начинку и любым другим способом.

Если нет желания делать пирог-цветок, можете испечь обычный рулет с маком. Это же тесто раскатайте, выложите на него начинку, сверните рулет. Дальше как и с пирогом — смазываем, запекаем.

тесто:

  • вода — 200 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • ванильный сахар — 10 г
  • мука пшеничная — 400 г
  • масло подсолнечное — 25 г
  • дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

начинка:

  • мак — 130 г
  • сахар — 3 ст.л.
  • куриное яйцо – для смазки
  • кунжут – для посыпки.

Немецкий творожно-маковый пирог

Творожник со сладким маком и хрустящей основой — очень вкусный и ароматный вариант европейской выпечки.

С простым и полезным рецептом творожного пирога справится даже начинающий кулинар.

для теста:

  • мука — 300 г
  • масло — 130 г
  • сахар — 100 г

для начинки:

  • молоко — 750 г
  • творог — 250 г
  • мак — 150 г
  • сахар — 150 г
  • манка — 150 г
  • масло — 100 г
  • яйцо — 1 шт.

Как сделать:

  1. Муку ситом просеять в широкую миску.
  2. Всыпать к муке сахар, выложить кусочки холодного масла.
  3. Тщательно размять компоненты до получения крошки.
  4. ⅔ крошкой от общей массы покрыть дно формы, в которой будет выпекаться пирог.
  5. Уплотнить тесто, прижав его руками к форме.
  6. Отправить форму для остывания в холодильник.

  7. В кастрюле вскипятить молоко.
  8. Растворить в нем кусок масла с сахаром. Довести жидкость до кипения.
  9. Затем в горячую жидкость при постоянном помешивании всыпать мак и манную крупу.
  10. Хорошо перемешать и оставить массу на 10-12 минут для набухания.
  11. В отдельной посуде миксером творог тщательно взбить с яйцом в гладкую массу.

  12. Пышную творожную массу добавить к остывшей маковой смеси. Аккуратно перемешать.
  13. Разложить полученную начинку ровным слоем на остывшее в форме тесто.
  14. Верх пирога присыпать остатками крошки.
  15. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах около 1 часа.

Заливной пирог с маком и сметаной на основе песочного теста — вкусная простота.

Его можно приготовить как в духовке, так и с помощью мультиварки.

Яблочно-маковый пирог без муки

Этот вариант — диетический рецепт пирога, который порадует всех, кто следит за фигурой. Отсутствие муки и взбитые белки делает изделие пышным и воздушным.

Как испечь:

  1. Сварить мак в кипящей воде в течение 5-7 минут.
  2. Воду слить, зерна растереть и перемешать с медом.
  3. Яблоки очистить, у плода удалить семена, а мякоть натереть на терке.
  4. У яиц отделить желтки от белков.
  5. Маслу дать размягчиться при комнатной температуре. Взбить его миксером до пышности.

  6. Постоянно взбивая масло ввести в него поочередно желтки.
  7. Далее в масляную массу добавить мак и яблоки. Все перемешать.
  8. Добавить корицу, манку и разрыхлитель. Еще раз все перемешать.
  9. Белки взбить до крепких пышных пиков.
  10. Постоянно перемешивая основное тесто, аккуратно ввести в него пену белков.
  11. Готовым тестом залить форму для выпечки.

  12. Готовить 40-45 минут при 180 градусах.

Пирог с грушами и маком

Бисквитное тесто на кефире — основа для повседневных домашних пирогов.

А выпечка из груш так же вкусна, как и яблочная.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца вбить в миску. Всыпать к ним сахар и взбить компоненты в пышную сладкую пену.
  2. Сливочное масло растопить на бане. Дать ему остыть и охлажденным влить в яичную массу.
  3. Влить в миску кефир средней жирности. Все хорошо размешать миксером.
  4. Часто перемешивая массу, подсыпать муку.

  5. В однородное тесто в конце влить соду, которую погасить уксусом.
  6. Всыпать в тесто мак. Лучше использовать уже готовый для начинки по одному из рецептов выше (например, с мёдом).
  7. Мякоть 1 груши нарезать небольшими кубиками и выложить в тесто.
  8. Хорошо размешать тесто. Вылить его в форму для выпечки.

  9. Оставшиеся груши нарезать тонкими дольками и уложить поверх теста.
  10. Выпекать 35-40 минут при 180С.

Оригинальный морковно-маковый кекс

Десертная порционная выпечка в виде небольших кексов, например, маффины со сгущенкой, всегда радует и детей, и взрослых. Этот рецепт отлично подойдёт для таких кексиков. Можно испечь одним большим пирогом, если намечаются семейные посиделки, выпечка получится мягче и воздушнее.

Продукты:

  • мука — 100 г
  • морковь — 50 г
  • масло — 50 г
  • сахар — 40 г
  • мак — 20 г
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 10 г
  • лимон — 1 шт.
  • сахарная пудра — 40 г

Хозяйке на заметку

  • Если начинка получается слишком жидкой, можно добавить пару ложек молотых сухарей.
  • Использовать нужно только свежий мак урожая этого года. Иначе продукт может горчить в готовой выпечке.

Один из самых красивых вариантов дрожжевой выпечки — пирог «бабушкина салфетка» с маком. Набор продуктов самый обычный, но вот формирование нельзя назвать простым.

Поэтому предлагаю не прочитаь рецепт,а посмотреть, как сделать этот шедевр домашней кулинарии. Вот отличное видео с советами:

Источник: https://sladko.club/pirog-s-makom.html

Выпечка с маком – рецепт приготовления сдобных булочек, печенья и других десертов

Самые вкусные рецепты выпечки с начинкой из мака

Известно, что маковая начинка – идеальна для тех, кто не представляет жизни без вкусняшек. Такая выпечка более популярна, в отличие от остальных мучных изделий, благодаря своеобразным вкусовым качествам маленьких зерен. Мак способен придать десерту изюминку: сделать вкус неповторимым, а аромат – незабываемым.

Чтобы получить ароматный и неповторимый десерт, нужно правильно подготовить основные составляющие. Начинка из мака для выпечки делается так:

  1. Берем 2 стакана мака, измельчаем в кофемолке или блендере с насадками-ножами.
  2. В металлическую миску помещаем сливочное масло и на малом огне его растапливаем. При этом необходимо следить за жиром, во избежание пригорания.
  3. После растапливания засыпаем в миску сахар и добавляем молоко (желательно жирное). Все ингредиенты перемешиваем и ждем до растворения сахара.
  4. Взбиваем яйца и аккуратно вводим в молоко. Увариваем смесь, пока не загустеет. Постоянно помешиваем венчиком – это исключит пригорание продукта.
  5. За 3-5 минут до снятия тары с огня всыпаем перемолотый мак, все хорошо перемешиваем.
  6. Миску плотно закрываем, закутываем в полотенце.
  7. Выдерживаем маковую кашицу около получаса.
  8. Готовую начинку можно сразу использовать по прямому назначению. Если начинка не была израсходована полностью, ее можно хранить в холодильнике, но не более недели.

Существует огромное количество вариантов, что можно приготовить, используя маковую начинку. Подборка лучших рецептов поможет каждой хозяйке выбрать для себя подходящую выпечку и вкусно накормить своих домочадцев.

Эту начинку можно добавлять в любые изделия: булочки, рулеты, печенье и даже в торты! Весь процесс приготовления расписан пошагово, поэтому десерт к чаю или торт на праздник сделает и начинающий кулинар, и ребенок.

Что может быть вкуснее, чем пышные ароматные булочки на обед, испеченные своими руками? Готовить сдобное лакомство просто, но для этого потребуется время. Ингредиенты для теста нужны следующие:

  • дрожжи – 50 г (если брать сухие, то нужно 4,5 ч. л.);
  • теплая вода – 0,5 л;
  • сахар (песком) – 2 ст. л.;
  • маргарин (лучшие, если он будет натуральный) – 50 г;
  • яйца (желательно крупные) – 2 шт.;
  • высшего сорта мука – 6-7 стаканов (в зависимости от консистенции);
  • соль – 1 ч. л.;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Продукты для начинки потребуются такие:

  • мак – 2 ст.;
  • свежее молоко – 0,5 л;
  • сахар (песком) – 4 ст. л.;
  • липовый или акациевый мед – 4 ст. л.;
  • изюм – 0,5 ст.;
  • орехи (желательно грецкие) – 4 ст. л.;
  • сливочное натуральное масло – 50 г;
  • белок яичный – с одного яйца;
  • желток (чтобы получить смесь для смазывания изделий, нужно смешать желток с 1 ст. л. воды).

Неописуемо словами вкусная дрожжевая выпечка с маком готовится так:

  1. Размешиваем дрожжи в воде, добавляем сахар, затем часть муки, размешиваем.
  2. Накрываем консистенцию пленкой, отставляем минут на 40 – она должна разбухнуть в два раза. Периодически помешиваем.
  3. Добавляем яйца, размягченный маргарин, подсыпаем оставшуюся муку, пока консистенция не перестанет приставать к рукам. Вливаем подсолнечное масло и месим все минут 7. После этого снова накрываем и на время отставляем.
  4. Делаем начинку: в кастрюле заливаем мак молоком, чтобы оно закрывало зерна. Доводим до кипения, остужаем и процеживаем от жидкости.
  5. Докладываем в начинку сахар, изюм, грецкие орехи, мед, масло и белки из яиц. Тщательно перемешиваем.
  6. Делим подошедшее дрожжевое тесто на 3 части, раскатываем из них пласты. Кладем начинку на основу на расстоянии 2 см от краев, плотно сворачиваем в рулет.
  7. Изделие разрезаем поперек на кусочки, ширина которых будет 3-4 см.
  8. Кладем будущие булочки на смазанные маслом противни разрезами вниз. Накрываем полотенцем, даем заготовкам постоять 20 мин.
  9. Включаем на духовке 200 градусов. Булочки перед отправкой в жаровню смазываем желтком.
  10. Выпекаем десерт 20-25 минут, не изменяя температуру.

Рулет без дрожжей

Благодаря этому способу приготовления выпечка может оставаться свежей еще несколько дней. Маковый рулет из сдобного бездрожжевого теста с удовольствием будут есть как дети, так и взрослые. Потребуется купить такие продукты:

  • творог – 125 г;
  • мука (белая) – 300 г;
  • сахар (песком) – 50 г;
  • молоко (свежее или пастеризованное) – 75 мл;
  • масло (лучше рафинированное) – 75 мл;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • яйцо (крупного размера) – 1 шт.;
  • уксус – по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • изюм – 50 г;
  • маковые зерна – 100 г;
  • свежее или пакетированное молоко – 2/3 стакана;
  • сахарный песок – 100 г.

Вкусная сдобная выпечка с маком без добавления дрожжей делается шаг за шагом:

  1. Варим маковые зерна в молоке, пока оно полностью не уварится. Даем консистенции остыть, после чего смешиваем с промытым изюмом и засыпаем сахаром.
  2. Гасим соду уксусом (желательно яблочным, но подойдет и обычный), добавляем в муку.
  3. В миску с мукой поочередно добавляем продукты: молоко, масло растительное, сахар, соль, творожную массу. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
  4. Месим тесто, после чего раскатываем его на столе: должен получиться прямоугольный пласт.
  5. В центр раскатанного теста кладем маковую начинку, размазываем. При этом расстояние до края должно быть около 2-3 см. Сворачиваем рулетом.
  6. Застилаем пергаментной бумагой противень. Рулет обмазываем взбитым яйцом.
  7. Запекаем в духовке, выставленной на 180 градусов, в течение 45 минут.
  8. Выпечку подаем к горячему чаю.

Пирог из слоеного теста

Чтобы накормить членов семьи вкусным десертом, который может легко заменить ужин или послужить сладким завтраком, нужно иметь:

  • замороженное тесто (слоеное) – 1 упаковка;
  • маковые зерна – 300 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сахар (песком) – по вкусу и желанию.

Пошагово пирог с маком делается так:

  1. Сначала тщательно промываем мак, затем варим и отцеживаем воду.
  2. Отжатые маковые зерна можно прокрутить через мясорубку, можно сделать начинку из целых.
  3. Смешиваем получившуюся кашицу с медом, при желании добавляем сахар.
  4. Уже размороженное слоеное тесто выкладываем на противень, покрытый пергаментом.
  5. На одну половину листа теста обильно выкладываем начинку и накрываем, как одеялом, второй половиной. Плотно прижимаем края.
  6. Сверху будущий пирог прокалываем вилкой или делаем продольные прорези ножом (длиной не более 1-2 см).
  7. Зачастую перед выпечкой тесто нужно увлажнять, поэтому сбрызните пока еще сырой пирог холодной водой.
  8. Разогреваем духовку до 220 градусов. Пирог должен стать золотистого цвета.
  9. Готовую выпечку подаем порционно. Для вкуса можно полить пирог глазурью.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусный маковый пирог.

Чтобы приготовить восхитительно красивое и вкусное лакомство, которым можно побаловать себя на полдник, нужны такие ингредиенты:

  • пшеничная белая мука – 300 г;
  • свежая сметана – 300 г;
  • сахар (песком) – 300 г;
  • молоко (пакетированное или свежее коровье) – 250 мл;
  • куриные яйца (крупные) – 5 шт.;
  • масло – 100 г;
  • маковые зерна – 100 г;
  • сушеный виноград – 100 г;
  • орехи (лучше брать грецкие) – 100 г;
  • пищевая сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

По времени приготовление занимает не менее 2-х часов. Делается нежный маковник так:

  1. Подготавливаем три коржа: для каждого смешиваем 1/3 часть сахара с 1 яйцом. Добавляем по 100 г сметаны, муки, понемногу соли, соду, гашеную уксусом. Основной ингредиент изменяем: в одну посуду засыпаем измельченные орехи, в другую – замоченный заранее изюм. Третий корж делаем с маком. Выливаем смесь в форму, устланную бумагой для запекания. Готовим в духовке около 25-30 минут при 180 градусах. Каждый корж нужно разрезать вдоль.
  2. Заварной крем делаем так: в посуде тщательно перемешиваем 2 куриных яйца с 75 г сахара, 2 ст. ложками муки, 2,5 ст. ложками молока. Массу заливаем в подогретое молоко (250 мл), ждем, пока закипит. Варим небольшое количество времени на медленном огне, пока состав не станет тягучим. По достижению консистенцией необходимого состояния, добавляем в посуду сливочное масло. Для получения воздушной массы можно взбить крем миксером.
  3. Обильно смазываем полученным кремом разрезанные коржи, даем им время пропитаться. Желательно торт оставить на ночь, тогда он будет еще вкуснее.

Пирожки с маком и изюмом в духовке

Чтобы сделать начинку для изделий, понадобятся изюм, мак и сахар. Для теста же нужно:

  • пакетированное или свежее молоко – 1 ст.;
  • дрожжи (пакетик сухих) – 2 ч. л.;
  • яйца (покрупнее) – 2 шт.;
  • сахар (песком) – 3 ст. л.;
  • масло (рафинированное) – 50 г;
  • белая мука – 3 стакана.

Выпечка делается пошагово:

  1. Разводим дрожжи, засыпав их в теплое молоко и добавив ложку сахара. Даем постоять минут 10.
  2. Смешиваем муку с сахаром, яйцами, маслом (растительным). Добавляем к дрожжевой смеси и тщательно перемешиваем.
  3. Месим тесто до эластичного состояния.
  4. Накрываем массу кухонным полотенцем, оставляем подходить. Спустя час обминаем и ждем еще час.
  5. Готовим начинку: заливаем мак кипятком, ждем, пока разбухнет. Изюм тоже замачиваем.
  6. Увеличившийся мак перемалываем, добавив ложку сахара.
  7. Изюм, процеженный от воды и высушенный, кладем к начинке.
  8. Обминаем тесто, выкладываем на стол, формируем шарики для будущей выпечки.
  9. Раскатываем круглые кусочки в лепешки. В центр каждой накладываем маковую начинку и залепляем.
  10. Заготовки выкладываем на противень (смазанный маслом) и ждем некоторое время.
  11. Пирожки выпекаем на 200 градусах до румяного состояния.

Песочное печенье с маком и кунжутом – рецепт от Аллы Ковальчук

Кулинарный эксперт поделилась рецептом вкуснейшего печенья. Для приготовления нужны такие составляющие:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • жирная сметана – 200 мл;
  • сахар (песком) – 225 г;
  • сливочное натуральное масло – 200 г;
  • куриные яйца (крупного размера) – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • зерна мака – 1 ст. л.;
  • семечки кунжута – 1 ст. л.;
  • корица (молотая) – 1 ч. л.

Печенье делается так:

  1. До однородности взбиваем миксером сахар и масло, которое прогрелось до комнатной температуры.
  2. Добавляем яйца, взбиваем еще 2 минуты. После кладем сметану. Взбиваем.
  3. Муку, соду, соль засыпаем к полученной консистенции, месим тесто.
  4. Оставляем массу на полчаса в холодильнике.
  5. Раскатываем дошедшее тесто в 5 мм пласт, вырезаем ромбики.
  6. Застилаем противень пергаментом, раскладываем фигуры на расстоянии 1 см. Смазываем взбитым белком.
  7. В разных емкостях смешиваем мак с сахаром и кунжут с корицей.
  8. Посыпаем печенья смесями. При желании можно одну сторону ромбика посыпать маком, затем завернуть наполовину и посыпать уголок кунжутом. Варианты можете придумать сами.
  9. Выпекаем не более 15 минут на 180 градусах (рекомендуемая температура по ГОСТу).

рецепты

Существует огромное количество вариантов вкуснейших десертов с добавлением маковой начинки: булочки, рулеты, торты, маффины, плюшки и многие другие.

Представленные ниже видеорецепты с пошаговым описанием процесса помогут каждой хозяйке разобраться, в какую выпечку можно добавлять кефир, а в какую нужно молоко, как правильно готовить лакомство.

Уделите немного времени просмотру видео и уже сегодня порадуйте близких новой выпечкой.

Чизкейк с апельсинами

Источник: https://sovets.net/6949-vypechka-s-makom.html

Как приготовить мак в качестве начинки и выпечку с ним: рецепты и секреты профессионалов

Самые вкусные рецепты выпечки с начинкой из мака

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

Ароматные рулеты, рогалики, булочки, пирожки и прочие вкусности с маком моментально вызывают аппетит. Купить эти лакомства можно практически в любом магазине, только намного вкуснее они получаются, если приготовить их дома, но нужно знать, как подготовить мак для выпечки, который будет использоваться в качестве начинки.

На первый взгляд может показаться, что сложного в этом ничего нет, но если вы хотите, чтобы ваше угощение получилось непревзойденным, стоит использовать проверенные рецепты и учитывать рекомендации опытных кулинаров.

  • Советы кулинаров
  • Самый популярный способ
  • Классический рецепт
  • С медом
  • С яблоком
  • С пряностями
  • С манкой
  • Отзывы и комментарии

К ним стоит прислушаться, если вы хотите удивить всех своим кулинарным шедевром.

Что говорят опытные мастера о том, как приготовить начинку для выпечки из мака?

  • Покупать основной ингредиент можно уже расфасованным, но при покупке на развес вы сможете рассмотреть каждое зернышко. В каком бы виде вы ни покупали продукт, обязательно исследуйте его на целостность – он не должен быть изъеден вредителями, поврежден плесенью либо сыростью. Кроме того, маковые зерна должны быть крупными и иметь примерно один размер;
  • Желательно перед приготовлением блюда промыть основной ингредиент. Исключение могут составить лишь случаи, когда рецепт предполагает их перемалывание посредством кухонного комбайна либо кофемолки;
  • Чтобы зерна источали аромат еще интенсивнее и были еще более вкусными, мак необходимо залить горячей водой, дать разбухнуть, а затем отцедить посредством сита. Некоторые хозяйки предпочитают даже довести их до кипения;
  • Намного вкуснее начинка из этого продукта получается, если его использовать в ансамбле с медом, орехами, цукатами, молоком, сливочным маслом, изюмом, сахаром.

Ниже приведены рецепты, с помощью которых вы сможете приготовить вкусную начинку.

Самый популярный способ

Он достаточно прост, а использовать полученную начинку можно для любой выпечки.

Ингредиенты:

  • Сахар – ½ стакана;
  • Мак – стакан.

Готовим:

  • Заливаем зерна кипятком, оставляем на полчаса;
  • Воду сливаем (можно воспользоваться ситом);
  • Измельчаем разбухший продукт посредством мясорубки (следует прокрутить дважды);
  • Соединяем полученную массу с сахаром.

Когда маковая начинка готова, можно использовать ее для выпечки. Приготовленная таким способом, она имеет один недостаток, заключающийся в рассыпчатости, из-за которой с ней неудобно работать при формировании изделий.

А неоспоримым достоинством этого рецепта является то, что он предполагает использование минимума продуктов, а приготовить начинку можно очень быстро.

Классический рецепт

Для приготовления понадобится немного больше ингредиентов, нежели для предыдущего способа приготовления.

Продукты:

  • Мак – 0,3 кг;
  • Сахар – 100 г;
  • Мед жидкий – 150 г.
  • С маком производим ту же манипуляцию, что и в предыдущем рецепте – заливаем его горячей водой, даем настояться;
  • Сцеживаем, отжимаем посредством марли либо сита;
  • Соединяем продукт с остальными ингредиентами, расталкиваем все компоненты в ступе, чтобы они стали однородной массой.

Эту начинку можно использовать для любой выпечки, но чаще всего ее применяют для рулета.

С медом

Для приготовления понадобится всего два продукта и немного времени.

  • Мак – 6 ст. л.;
  • Мед жидкий – 3 ст. л.
  • Промываем зерна, тщательно отжимаем их, перемещаем в кастрюлю;
  • Добавляем к ним мед, провариваем смесь в течение 10-ти мин. Огонь при этом должен быть слабым.

Такая начинка для выпечки привлекательна не только своим вкусом, но и тем, что она имеет клейкую консистенцию, соответственно, хорошо склеивает тесто.

Использовать ее для формирования изделий нужно только тогда, когда она полностью остынет.

С яблоком

Такая смесь готовится сложнее, нежели предыдущие, но она очень вкусная, сочная. Ее используют для приготовления пирогов, пирожков, булочек.

  • Молоко – стакан;
  • Изюм – ¼ стакана;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Орехи (любые) – ½ стакана;
  • Мука – стакан;
  • Цедра 1-го лимона;
  • Сливочное масло мягкое – 2 ст. л.;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Сахар – ¼ стакана.

Вот рецепт того, как приготовить вкусный и сочный мак для пирожков, рулетов, булочек с яблоками.

  • Все компоненты (кроме яблока) закладываем в одну емкость и даем вскипеть на небольшом огне. Пока доводим смесь до кипения, ее составляющие нужно все время помешивать;
  • Пока вскипевшая масса остывает, очищаем яблоко, натираем его на терке;
  • Когда смесь остынет, добавляем к ней яблоко.

Начинка готова, можно добавлять ее в рулеты, булочки, пироги, пирожки и т. д.

Как правило, такую смесь готовят для изделий, которые будут подаваться к праздничному столу. Это могут быть торты, пирожные, пироги и т. д.

  • Ванилин – на кончике ножа;
  • Мак – 1 стакан;
  • Орехи любые – ½ стакана;
  • Изюм – ½ стакана;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Сок лимона – 2 ч. л.
  • Заливаем зерна мака кипятком, отжимаем;
  • Когда зерна остынут, их необходимо отжать, дать им остыть, а затем перетереть посредством сита либо ступки. Полученная масса должна приобрести белесый окрас;
  • Изюм ненадолго заливаем кипятком, даем настояться, пока не станет мягким;
  • Изюм измельчаем посредством мясорубки;
  • То же самое делаем с орехами;
  • Все компоненты кроме сока лимона закладываем в глубокую миску, перемешиваем;
  • Постепенно вливаем сок лимона, при этом следим, чтобы смесь имела не слишком жидкую консистенцию.

Начинка готова, можем добавлять ее в любое кондитерское изделие.

С манкой

Эта смесь получается очень нежной и клейкой, поэтому с ней удобно формировать различные изделия. Это и является причиной тому, что ее используют для приготовления булочек, рогаликов, рулетов.

  • Манка – 2 ст. л.;
  • Молоко – 370 мл;
  • Мак – 250 г;
  • Орехи – 75 г;
  • Ваниль – 2 пакета;
  • Изюм – 100 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Ром – 2 ч. л.

Вот как можно приготовить начинку из перетертого мака для булочек.

  • Посредством блендера измельчаем заранее промытый основной ингредиент;
  • Даем вскипеть молоку;
  • В него постепенно добавляем сахар, зерна основного продукта, манку;
  • Даем вскипеть смеси 3 раза, затем убираем ее с печи;
  • Соединяем массу с оставшимися составляющими, и в последнюю очередь вбиваем в нее яйцо.

С этой смесью можно приготовить не только мак для булочек, но и такие лакомства, как рулеты, рогалики, пироги.

Во многих странах все эти рецепты используются для приготовления самостоятельных блюд, которые можно подавать, в том числе, к праздничному столу.

Черные ароматные зерна нередко добавляют непосредственно в тесто, когда пекут коржи для тортов, пироги и прочие лакомства.

Тем не менее, многие хозяйки предпочитают использовать эти рецепты, чтобы приготовить булочки, рогалики, рулеты с маком, потому как тесто и такие начинки прекрасно дополняют друг друга.

Источник: https://lenta.co/kak-prigotovit-mak-v-kachestve-nachinki-i-vypechku-s-nim-recepty-i-sekrety-professionalov-103357

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.