Готовим вкусные оладьи на кефире и кислом молоке

Пышные оладьи на кислом молоке: список ингредиентов и рецепт приготовления

Готовим вкусные оладьи на кефире и кислом молоке

Если вдруг вы решили приготовить тонкие блинчики на молоке по нашему рецепту, а дома осталось только кислое молоко, выбрасывать его не стоит. Можно легко приготовить на его основе очень пышные, нежные, воздушные оладьи.

Замесить тесто не составит труда, рецепт пышных оладьев на молоке очень простой и понятный. Оладушки получаются воздушными, объемными, тесто очень хорошо поднимается и пропекается, особенно на толстой чугунной сковороде.

Главное — не делать его слишком жидким или густым, соблюдать нужную консистенцию.

Много соды и муки в тесто лучше не добавлять, рецептуру нарушать не стоит. Чем гуще замешано тесто, тем плотнее будут оладушки. Слишком сладкими они быть тоже не должны.

Ребятишки, да и взрослые, без ума от такого вкусного угощения на завтрак, ведь можно есть их со сметаной, сгущенкой, вареньем, джемом или сливочным маслом.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных и пышных оладьев на кислом молоке понадобится:

  • 2 стакана прокисшего молока;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • Две столовые ложки с горочкой сахара;
  • Небольшая щепотка соли;
  • Половина чайной ложки соды или ложка разрыхлителя.

Дополнительно понадобится растительное масло для обжаривания оладушек. При желании можно увеличить количество продуктов в два раза, заменить кислое молоко простоквашей, кефиром или натуральным несладким йогуртом. Рецепт оладьев на кефире с яблоками мы уже писали ранее в нашем журнале.

Пошаговый подробный рецепт

  • Сначала следует приготовить все необходимые продукты;
  • Затем надо взять большую миску, разбить туда оба яйца, добавить сахар. Добавлять сахарного песка больше, чем в рецепте, нельзя, иначе оладьи не получатся такими пышными;
  • Сахар с яйцами надо перемешивать обычной вилкой или ручным венчиком, миксер для этого не понадобится;
  • Сильно взбивать до плотной густой пены смесь не нужно;
  • Теперь следует тонкой струйкой влить кислое молоко, добавить соль, пищевую соду или разрыхлитель. Затем надо перемешать все вилкой. Прокисшее молоко придает оладушкам пышность, позволяет испечь их воздушными, объемными, очень мягкими. Немного молока надо оставить, добавим его немного позже.

Маленькая подсказка: мешать смесь надо недолго, чтобы сохранить пузырьки воздуха, придающие тесту воздушность и объем при выпечке.

  • Затем следует высыпать к смеси муку, замесить не очень густое тесто. Однако и жидким оно быть не должно, желательно сделать его похожим на очень густую сметану. Выливаем остатки кислого молока, еще раз все перемешиваем. Необходимо следить, чтобы даже маленьких комочков не оставалось. Для этого муку рекомендуется предварительно просеять.

Маленькая подсказка: консистенция теста может зависеть от густоты кислого молока. Если она слишком жидкое, можно добавить немножко муки. Если совсем густое — подливаем его еще немного.

  • Теперь нужно налить на дно разогретой сковороды растительного масла, чтобы оно покрывало всю поверхность. Масло для выпекания должно быть очень горячим, только тогда оно не будет сильно впитываться в тесто;
  • Оладьи станут золотистыми, зажаренными, очень объемными. Выкладывать их следует быстро, столовой ложкой. Толстый слой делать не нужно — тесто превосходно поднимается, становится пышным, воздушным;
  • Жарить оладьи нужно примерно около минуты с каждой стороны. Закрывать сковородку крышкой или делать сильный огонь не надо. Они прекрасно пропекутся и так, поднимаясь вверх от горячего масла. Вплотную их выкладывать нельзя — поднимутся и слипнутся. Надо оставлять промежутки между оладушками и стенками сковородки;
  • Когда одна сторона подрумянится, зажарится, следует деревянной лопаткой перевернуть все оладьи на другую сторону. Делать это следует очень аккуратно, чтобы горячее масло не брызнуло на руку, пальцы. Теперь осталось подрумянить вторую сторону — и вкусное угощение готово.

Маленькая подсказка: если оладушки кажутся слишком жирными, можно застелить тарелку двумя слоями салфеток или бумажного полотенца. Лишний жир со сковороды впитается в слои. Перед подачей останется только переложить их на другую тарелку.

Едят такие пышные, мягкие оладушки горячими или теплыми. К ним подают сгущенное молоко, любое варенье, сметану, джем. Можно на горячие оладьи сверху положить пару кусочков сливочного масла. Некоторые предпочитают кушать их со свежим медом, ягодным сиропом, сладким творогом. Тут все зависит лишь от вкуса или предпочтений.

А что делать если хочется приготовить вкусный десерт за пару минут? В этой статье мы разместили рецепт приготовления печеных яблок в микроволновке. Яблоки можно запечь и в духовке, но в приготовленные в микроволновке они сохраняют больше полезных веществ.

Предлагаем вашему вниманию подробную инструкцию по приготовлению оладьев.

Подготовить необходимые ингредиенты

Яйца смешать в миске с сахаром и солью

Сильно взбивать не надо, просто размешать яйца венчиком и добавить сахар

Добавить ¾ молока, хорошо перемешать

Добавить муку и перемешать, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать

Всыпать разрыхлитель, перемешать тесто. Оно станет воздушным, а по густоте как сметана

Налить на сковороду масло, разогреть и выложить ложкой тесто. Жарить 2 минуты на одной стороне

Перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки

Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом

Подробный рецепт, как приготовить оладьи на кислом молоке.

Оладьи на кислом молоке или на простокваше, приготовленные по этому рецепту, прекрасно сочетают в себе яблоки.

Источник: https://ladynumber1.com/cookery/baking/pyshnye-oladi-na-kislom-moloke-spisok-ingredientov-i-recept-prigotovleniya.html

Рецепт оладьев на кислом кефире

Готовим вкусные оладьи на кефире и кислом молоке

Как приготовить рецепт оладьев на кислом кефире – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Если в холодильнике застоялся кефир, не спешите сразу его выкидывать, ведь из этого продукта можно приготовить пышные и аппетитные оладушки! Оперативно смешав простые компоненты и выполнив несколько элементарных кулинарных действий, приготовим вкусный десерт для всей семьи.

Оладьи из прокисшего кефира ничем не отличаются от обычных — просроченный кисломолочный продукт совсем не портит вкус блюда! А многие кулинары и вовсе считают, что с кислым кефиром оладушки получаются намного лучше. Попробуйте приготовить и оцените результат сами! Уверены, оладьи на скисшем кефире придутся вам по вкусу!

Ингредиенты:

  • кислый кефир — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу);
  • ванильный сахар — 10 г;
  • соль — щепоть;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • мука — около 200 г;
  • растительное масло — 4-5 ст. ложек.

Как сделать оладьи на скисшем кефире

  1. Сахарный песок, дозировку которого смело можно варьировать, оперативно взбиваем с крупным яйцом. Бросаем щепоть соли, для усиления вкуса добавляем ванильный сахар. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток, а также растворяя сахарные крупинки.
  2. Вливаем скисший кефир, предварительно подогрев его в микроволновой печи.

    Кисломолочный продукт должен быть теплым, но не горячим!

  3. Частями подсыпаем просеянную муку, смешанную с содой.
  4. Замешиваем тягучее, в меру плотное тесто, напоминающее сметану. Дозировка муки может варьироваться — тут многое зависит от ее качества, а также от жирности применяемого кефира, поэтому ориентируемся по консистенции мучной массы.

    Чем гуще будет тесто, тем выше поднимутся при жарке наши оладьи из прокисшего кефира.

  5. Прогреваем сковороду с рафинированным маслом. Ложкой выкладываем тесто в виде лепешек. Жарим на умеренном огне до появления румяной корочки на нижней стороне.
  6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем лепешки на другую сторону. Вновь дожидаемся появления «загара».

    Далее формируем следующую партию и так до тех пор, пока не закончится тесто.

  7. Если оладушки получились слишком маслянистыми, промакиваем их бумажными салфетками. Подаем со сметаной, джемами или любыми другими добавками. Для сладкоежек можно присыпать готовые оладьи на скисшем кефире просеянной сладкой пудрой. Не забываем дополнить десерт чаем или другими напитками.

Оладьи из прокисшего кефира полностью готовы! Приятного аппетита!

Источник: https://xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai/recept-olad-ev-na-kislom-kefire/

Оладушки на молоке кислом пышные и вкусные: рецепты приготовления

Готовим вкусные оладьи на кефире и кислом молоке

Самое вкусное блюдо, словно из детства – оладушки на молоке. Нет ничего лучше, чем свежеиспеченные оладушки, соблазнительно политые сиропом или сдобренные сметаной.

Если каждый день стряпать пироги нет времени, то замесить тесто на оладьи, используя молоко – дело пяти минут.

Этому блюду уже не один десяток лет, поэтому и вариаций рецептур не счесть: с фруктами, с овощами, а еще необычные шоколадные или диетические овсяные. Осталось только выбрать и приготовить!

Побалуйте домашних вкусным блюдом, которое легко и быстро создается из того, что найдется в вашей домашней кладовой. Наши бабушки знали некоторые секреты, чтобы оладушки на молоке всегда были мягкими и нежными.

Самое главное здесь тесто: добивайтесь состояния, когда оно не льется, а медленно сползает по ложке. Сковороду предварительно обязательно хорошо прокалить, это важный подготовительный шаг.

Особый секрет – состав муки: для улучшения вкуса возьмите несколько видов – пшеничную, гречневую, ржаную – и смешайте. Попробуйте, будет очень оригинально!

Рецепты из кислого молока всегда гарантируют хороший результат, а кроме того, это тот самый случай, когда из пропавшего продукта легко создать вкусное блюдо. Решите проблему, что приготовить из кислого молока, состряпав завтрак или ужин.

Обязательно дайте тесту хорошо настояться в тепле и не забудьте про пряности, кислые оладьи станут только вкуснее.

Можете поэкспериментировать с кардамоном или мускатным орехом, хорошим дополнением станет имбирь – блюдо будет необычнее и приобретет восточный колорит.

Ингредиенты:

  • Прокисшее молоко – два обычных стакана.
  • Два средних куриных яйца (маленьких три).
  • Мука – 600 г.
  • Две столовые ложки (без верха) белого сахара.
  • Половинку чайной ложки соды, гасить не нужно.

Как сделать оладушки:

  1. Молоко вместе с яйцами соединить миксером.
  2. Присыпать сахаром, улучшить щепоткой соли.
  3. Дальше вводим муку и соду.
  4. Оставить тесто «дойти» в тепле.
  5. Жарить оладьи, не размешивая тесто, просто отщипывая ложкой.
  6. Подавать с домашними цукатами, ароматным джемом или сиропом.

На сухих дрожжах

Известно, что дрожжи необходимы для достижения особой пышности теста, но для экономии времени приготовления подойдут и сухие, вкусовых качеств это не испортит.

При выборе сухих дрожжей остановитесь на тех, что для сдобы –вы увидите, аромат у них будет ярче. Еще два секрета: обратите внимание на дату производства дрожжей и используйте только свежее молоко.

Дрожжевые оладьи, только кажутся простым блюдом, в домашней кулинарии умение их готовить – признак профессионализма!

Ингредиенты:

  • Молоко (теплое) – 2 стакана.
  • Пара яиц (куриных, перепелиных уйдет 5).
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.
  • Мука просеянная – два полных стакана.
  • Белый сахар – чуть меньше половины классического граненого стакана.
  • Ванилин и соль – понемножку.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте опару: распустите в молоке ложку сахара, добавьте дрожжи, примешайте муку и дайте опаре «вырасти».
  2. В массу аккуратно введите взбитые яйца, немного растительного масла, ванилин, соль, сахар-песок, все вместе хорошо вымешайте и отставьте на полчаса.
  3. Жарьте, хорошо прокалив масло. Следите за уровнем огня – не делайте сильное пламя, сохраняйте средний жар. Этот совет даст каждый повар.

Великолепный экспресс-вариант рецепта – оладушки на кефире, получится отличный легкий полдник или ужин, а может и завтрак. В сравнении с рецептами оладушков на молоке, с кефиром тесто всегда будет воздушнее. Если кефир кисловат, положите чуть больше сахара, подавайте блюдо обязательно с чем-нибудь сладким. Поверьте, никто из ваших домашних не будет против такого сытного блюда!

Возьмите:

  • Стакан кефира (жирность регулируйте сами).
  • Два-три куриных яичка (в зависимости от размеров).
  • Триста грамм муки хорошего качества.
  • Треть стакана сахарного песка.
  • Соль, соду по половине чайной ложечки.

Как приготовить оладушки:

  1. Яйца, сахар, соль соединяем, размешиваем вилкой.
  2. Затем необходимо добавить кефир, соду и смешать.
  3. Муку подсыпать частями, не переставая помешивать.
  4. Выпекать оладьи лучше на прогретой заранее сковороде с толстым дном.

Посмотрите и другие рецепты,­как приготовить оладушки на кефире.­

С яблоками

Если ваш ребенок плохо ест, приготовьте ему это блюдо. Это один из лучших вариантов детского десерта, вкусная и полезная еда.

Высшим пилотажем будет приготовление оладушков на козьем молоке, оно невероятно полезно для детей.

Добавьте соду, обязательно погасив уксусом, тогда оладьи не будут тонкими, а яблоки возьмите сладкие, ароматные. Украсьте оладушки при подаче свежими ягодами или взбитыми сливками.

Запаситесь:

  • Мукой мелкого помола и молоком (коровьим, козьим) – по стакану.
  • Яйцами – понадобится 1-2 шт.
  • Двумя средними яблоками.
  • Содой (для пышности теста) – используйте 1 ч. л.
  • Сахаром – понадобится всего 80 г.

Фото-рецепт нагляднее, так и неопытная хозяйка научится выпекать вкусные оладьи:

  1. Взбить яйца и смешать с молоком, сахаром, содой и мукой.
  2. Яблоки вымыть, при желании очистить, нарезать небольшими кусочками.
  3. Выпекать на хорошо прокаленной сковороде.

На сухом молоке

Этот рецепт выручит вас, если испечь оладьи очень захотелось, а свежего молока в доме нет. По вкусовым качествам сухое молоко не уступает свежему, в домашних условиях оно незаменимо.

Существуют несколько разновидностей сухого молока: цельное содержит большое количество ненасыщенных жиров, обезжиренное наоборот, быстрорастворимое – это смесь цельного и обезжиренного сухого молока.

Для рецепта выбирайте любое, здесь значение имеют лишь ваши вкусовые предпочтения.

Собираясь создать блюдо, подготовьте:

  • Мука – 250 г.
  • Порошок сухого молока – 2 ст. л.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – половина чайной ложки.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Любые пряности – по вкусу.

Этапы:

  1. Основные сухие составляющие – молоко, соль, муку – соедините.
  2. Яйцо разотрите вместе с сахаром, прибавьте соду, ванилин, сухую смесь.
  3. Жарьте оладьи на раскаленной сковороде, своевременно переворачивая.

С бананом

Обратите внимание на количество сахара – много добавлять не нужно, свою сладость в блюдо внесут бананы.

Психологи называют бананы вкусным антидепрессантом по причине того, что в мякоти бананов содержится витамин В6, помогающий вырабатывать нашему организму серотонин.

По-другому его называют «гормон радости», ведь он помогает правильной работе всей нервной системы. Приготовьте это блюдо, получится настоящая целебная пища!

Продукты:

  • Яйцо – 1 шт. (крупное).
  • Бананы спелые – 2 шт. (допускается использование слегка перезрелых плодов).
  • Молоко коровье – 150 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Мука высшего сорта – 200 г.

Готовим:

  1. Бананы, яйцо, молоко и сахар взбиваем до однородности.
  2. Всыпаем муку, делать это надо аккуратно.
  3. Ложкой отделяем небольшие комочки теста и помещаем на прокаленную сковороду.

Прекрасная альтернатива известным сырникам – оладушки для гурманов, не уважающих творог. Витаминная польза творога останется, а вкус его будет не таким заметным и явным в блюде. Еще полезнее будет использовать домашний творог, только не берите слишком сухой, разваливающийся, а вот на жирности продукта не «экономьте», вкус будет только лучше.

Для оладий понадобится:

  • Творог – 250 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Молоко – 125 гр.
  • Мука – 1 стакан.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу.

Основные действия:

  1. Свежие яйца разделяем: белки пока уберем на холод, а желтки соединим с сахаром, сдобрим ванилином для аромата и промешаем.
  2. Вольем молоко и перемешаем.
  3. Пшеничную муку с разрыхлителем введем в тесто.
  4. Для создания хорошей пены взбиваем белки миксером на одной скорости и без остановки и осторожно добавим в тесто.
  5. Приготовьте оладьи и дополните их несколькими ложечками жирной сметаны.

С изюмом

Традиционный рецепт, который так любят многие. Изюм очень полезен, а чтобы раскрыть его благотворные свойства еще больше, предварительно залейте его кипящей водой. Из всех видов изюма, для приготовления оладушков, отдайте предпочтение темному без косточек, он ароматнее. Если используете светлый изюм, помните: его калорийность выше, так как он содержит больше сахара.

Продукты:

  • Мука просеянная – 200 г.
  • Молоко – 500 мл.
  • Яйца куриные – 2-3 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль и сода – по 0,5 ч. л.
  • Яблочный уксус – 1 ч. л.
  • Изюм – 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сахар, яйца, соль, свежее молоко соединяем и слегка взбиваем.
  2. Вводим муку, изюм, гашеную уксусом соду и мешаем активно.
  3. Оладьи на сковороду, ждем результат!

Если оладушки нужны быстро, получится воспользоваться не только традиционной сковородой, но и новомодными кухонными приборами – мультиваркой, пароваркой, аэрогрилем. Грубо говоря, технология приготовления теста на молоке (кислом молоке) не зависит от того, где вы будете жарить оладушки, но температура и условия приготовления будут разниться:

  • На сковороде. Для хорошего результата сначала необходимо большой огонь (температура на электро- или индукционной плите). В дальнейшем огонь нужно убрать, чтобы оладушки не пригорали и успевали прожариться изнутри.
  • В мультиварке. В большинстве девайсов есть специальный режим для жарки, но если нет, используйте тот, который предназначен для выпечки.
  • В аэрогриле. Тут априори высокие температуры, а процесс больше напоминает выпекание. Используйте фольгу или специальную форму, чтобы оладушки были к столу не только на каждый день, но и на день рождение.
  • В пароварке. Это отличный повод приготовить диетические оладушки с молоком, используя самую высокую температуру и фольгу, намазанную маслом (чтобы не прилипли). Интересный вариант получится на праздник, если у вас детское торжжество или в гости приглашены люди с проблемами ЖКТ.

Русская кухня изобилует рецептами оладий на молоке и других молочных продуктах, их почитали во все времена.

С одной стороны, блюдо быстрое, не требующее дорогих продуктов, а с другой вполне может соперничать с дорогими заморскими десертами, не уступая им ни в чем.

Подберите к оладушкам на молочной основе соус или варенье, добавьте свои фирменные ингредиенты – и домочадцы, а за ними и гости, будут рукоплескать вашему кулинарному таланту!

рецепты оладушек

Рецептов оладушков на молоке существует огромное множество, потому легко баловать семью. не повторяясь дважды.

В видеорецептах каждый найдет блюдо по вкусу: для экономных – приготовление без яиц, для сладкоежек – аппетитные шоколадные, очень сладкие, с добавлением какао.

Если вы являетесь последователем правильного питания, то неотъемлемой частью вашего меню станут полезные оладьи из тыквы или овсяные.

Овсяные оладушки с яблоком

Источник: https://sovets.net/3946-oladushki-na-moloke.html

Оладьи на кислом молоке

Готовим вкусные оладьи на кефире и кислом молоке

Оладьи на кислом молоке – это самая простая, быстрая, экономная домашняя выпечка. Чтобы пожарить вкусные оладушки к завтраку, дома всегда найдется 1-2 стакана прокисшего молока, выливать которое жалко и неправильно.

Этот рецепт оладьев на кислом молоке без дрожжей. Быстрые оладушки пышные и вкусные благодаря простому тесту приготовленному из кислого молока, муки и яиц, пышность оладьям придает сода, входящая в состав теста.

Как приготовить оладьи на кислом молоке? Рецептов множество, домашние оладьи готовят из кислого молока и творога, с манкой, на молоке и кефире. Не стоит выливать прокисшее молоко – на его кислой основе замешивается отличное тесто на оладьи.

Совет от Чудо-Повара. Скисшее молоко – верный признак того, что молоко натуральное. Из прокисшего молока просто приготовить жареные домашние оладьи. В современном мире далеко не каждое молоко имеет возможность прокисать из-за наличия в составе консервантов.

Как сделать оладьи на кислом молоке на завтрак? Чтобы приготовить пышные кислые оладушки к завтраку, тесто лучше завести с вечера.

За ночь мука вступит в процесс брожения с кислым молоком, оладьи получатся нежными, «выкисшими» и максимально пышными, не «резиновыми».

Ингредиенты для оладий на кислом молоке и соде

  • кислое молоко – 2 стакана;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • яйца куриные – 1-2 шт.;
  • сахар-песок – 2-3 ст.л.;
  • соль;
  • ванилин (по желанию);
  • масло растительное рафинированное.

Рецепт оладьев на кислом молоке без дрожжей

  1. Итак, выливаем кислое молоко в миску, добавляем в него соду, щепотку соли, сахарный песок, ванилин, немного размешиваем. Слишком сильно взбивать кислое молоко не следует, иначе оладьи утратят пышность.
  2. Затем в отдельной посудине взбиваем яйца не до пены, а лишь до однородного состояния. Вливаем взбитую смесь в молочную.

  3. После этого в два приема вводим просеянную муку в тесто, вмешивая ложкой снизу вверх. Если в тесте образовались небольшие комочки – не беда, они потом сами разойдутся. Тесто должно быть не жидким, а как густая сметана, поэтому если указанного в рецепте количества муки недостаточно, то добавляем еще немного.

  4. Далее накрываем миску с тестом крышкой или полотенцем и помещаем в предварительно нагретую, но выключенную духовку примерно на 10-15 минут.
  5. Затем вынимаем тесто на кислом молоке, покрытое небольшими пузырьками, что означает его готовность.
  6. Ставим сковороду на плиту, нагреваем, наливаем немного масла.

    Мокрой столовой ложкой набираем тесто и выкладываем его в сковородку, делая промежутки между лепешками, так как во время жарки они увеличатся в объеме. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь.

  7. После того, как краешки оладий зарумянятся, переворачиваем их лопаткой на другую сторону и дожариваем уже не накрывая.

Готовые оладьи на кислом молоке и соде выкладываем на плоскую тарелку и горячими подаем к столу со сметаной, с повидлом или джемом.

Источник: http://Chudo-Povar.com/oladi-na-kislom-moloke-recept-s-foto.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.